খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য স্যানিটারি মিক্সিং ট্যাঙ্ক এবং আন্দোলনকারী: একটি নির্দিষ্টকরণের নির্দেশিকা

একটি সস লাইনে একটি 2,000 L জ্যাকেটযুক্ত ট্যাঙ্ক সাধারণত একই দুটি জায়গায় ব্যর্থ হয়: জ্যাকেটের দেয়ালে ঝলসে যাওয়া পণ্যের একটি রিং এবং সিআইপি স্প্রে বলটি কখনই পৌঁছায় না এমন বিভ্রান্তির পিছনে একটি ছায়া। একটি বড় মোটর লাগানোর দ্বারা কোন সমস্যাই নিরাময় হয় না।

সংক্ষিপ্ত উত্তর: খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে, একটি স্যানিটারি মিক্সিং ট্যাঙ্ক এবং এর আন্দোলনকারীকে চারটি সীমাবদ্ধতার বিপরীতে একটি সিস্টেম হিসাবে নির্দিষ্ট করতে হবে - পণ্যের রিওলজি, তাপ স্থানান্তর শুল্ক, পরিচ্ছন্নতা এবং সিল অখণ্ডতা। মোটর রেটিং, নিয়ন্ত্রণ এবং অঙ্কন সব এই চার থেকে অনুসরণ করে. এই নির্দেশিকাটি নির্ধারণ করে যে কীভাবে প্রতিটি সীমাবদ্ধতা একটি কংক্রিট স্পেসিফিকেশনে পরিণত হয়, ক্রয়ের আদেশে কী অন্তর্ভুক্ত থাকে এবং ট্যাঙ্কটি তার পায়ে সেট করার আগে কোন গ্রহণযোগ্যতা পরীক্ষায় সমস্যা হয়।

চারটি সীমাবদ্ধতা নির্দিষ্টকরণের সিদ্ধান্ত নেয়

বেশিরভাগ অনুসন্ধানগুলি ভলিউম এবং মোটর শক্তি থেকে শুরু হয় এবং পিছনে কাজ করে। এভাবেই গাছপালা একটি ট্যাঙ্কে 22 কিলোওয়াট ড্রাইভের সাথে শেষ হয় যার আসল সমস্যা হল একটি প্রাচীর ফিল্ম যা কয়েক ডিগ্রি খুব গরম চলছে। নীচের সারণীটি হল কাজের ক্রম যা আমরা ব্যবহার করি যখন একটি খাদ্য অনুসন্ধান আসে: প্রতিটি সীমাবদ্ধতা একটি অঙ্কন জারি করার আগে বিকল্পগুলি সরিয়ে দেয়।

সান্দ্রতা হল সীমাবদ্ধতা যা প্রায়শই কম-নির্দিষ্ট হয়। একটি ফলের প্রস্তুতি ভরাট করার সময় 300 cP এবং একই পাত্রে ঠান্ডা করার পরে 9,000 cP পড়তে পারে; প্রথম সংখ্যার একটি ইম্পেলার ব্যাচের শুরুতে ঘূর্ণি করবে এবং শেষে স্টল করবে। ব্যাচ জুড়ে সান্দ্রতা বক্ররেখার জন্য জিজ্ঞাসা করুন, কঠিন উপাদান এবং সবচেয়ে বড় কণা যা অক্ষত থাকতে হবে, এবং আন্দোলনকারী নির্বাচন অনুমান করা বন্ধ করে দেয়।

স্যানিটারি ডিজাইন সেই বিশদগুলিতে বাস করে যা আপনি হ্যান্ডওভারে দেখতে পারবেন না

পণ্য-যোগাযোগ পৃষ্ঠ সাধারণত 316L স্টেইনলেস স্টীল হয়. 304 অনেক দুগ্ধ এবং পানীয়ের দায়িত্বের জন্য কার্যকর কিন্তু একটি দুর্বল পছন্দ যেখানে অ্যাসিডিক পণ্য বা ক্লোরাইডযুক্ত পরিষ্কারের রাসায়নিক উপস্থিত থাকে। পণ্য যোগাযোগের জন্য সারফেস ফিনিস সাধারণত Ra ≤ 0.8 µm এ নির্দিষ্ট করা হয়, পণ্য-যোগাযোগ ওয়েল্ড গ্রাউন্ড ফ্লাশ এবং নথিভুক্ত করা হয়। EHEDG এবং 3-A নির্দেশিকা উভয়ই জ্যামিতিকে অন্তত রুক্ষতার মতো গুরুত্বপূর্ণ হিসাবে বিবেচনা করে: একটি পালিশ অভ্যন্তরীণ কোণ যেখানে পরিষ্কার করা তরল পৌঁছাতে পারে না তা প্রবাহের পথে বসে থাকা সামান্য রুক্ষ পৃষ্ঠের চেয়ে খারাপ।

বিশ বা ষাট মিনিটের মধ্যে ট্যাঙ্ক পরিষ্কার হয় কিনা তা নির্ধারণ করে এমন বিশদ বিবরণ:

• অভ্যন্তরীণ ব্যাসার্ধ 6 মিমি বা তার বেশি প্রতিটি পণ্য-যোগাযোগ সংযোগে, কোন বর্গাকার অভ্যন্তরীণ কোণ নেই।
• প্রোডাক্ট জোনের ভিতরে কোন থ্রেডেড ফাস্টেনার, ল্যাপ জয়েন্ট বা ফাটল নেই — শুধুমাত্র বাতা বা ঢালাই সংযোগ।
• মৃত পা দুটি পাইপ ব্যাস বা তার কম রাখা হয়েছে, এবং CIP রিটার্নে কোনোটিই নয়।
• একটি পূর্ণ-নিষ্কাশন নীচে, ডিশ বা শঙ্কুযুক্ত, যার আউটলেটটি সর্বনিম্ন বিন্দুতে এবং ইম্পেলারের নীচে কোনও সমতল বৃত্তাকার রিং নেই।
• ব্যাফেলসগুলি ঢালাইয়ের পরিবর্তে খোলের মধ্যে দিয়ে ঢালাই করে এবং প্রাচীরটি বন্ধ করে দেয় যাতে তরল তাদের পিছনে চলে যায়।

এই আইটেমগুলির কোনটিই নিজস্ব ব্যয়বহুল নয়। তারা একসাথে একটি ট্যাংক যেটি একটি হাইজিন অডিট পাস করে এবং প্রতিটি পরিবর্তনের সময় একটি ম্যানুয়াল স্ক্রাবের প্রয়োজনের মধ্যে পার্থক্য।

অ্যাজিটেটরকে পণ্যের সাথে মেলান, ট্যাঙ্কের ভলিউমের সাথে নয়

তিনটি সান্দ্রতা ব্যান্ড বেশিরভাগ খাদ্য শুল্ক কভার করে, এবং প্রতিটি তার নিজস্ব উপায়ে ব্যর্থ হয় যখন এটি খারাপভাবে নির্দিষ্ট করা হয়। টিপ স্পিড সাধারনত সংখ্যা নিয়ে তর্ক করার যোগ্য, কারণ এটি মিশ্রিত গুণমান এবং শিয়ার-সংবেদনশীল কাঠামোর ক্ষতি উভয়ই চালায়।

কম-সান্দ্রতা শুল্ক — দুধ, ব্রাইন, জুস, চিনির সিরাপ — অক্ষীয় প্রবাহ এবং শক্তি প্রতি ইউনিট একটি বড় পাম্প ভলিউম প্রয়োজন। মোটামুটি 0.3 থেকে 0.4 এর একটি D/T-এ একটি তিন-ব্লেড প্রপেলার একটি মৃদু শিয়ার স্বাক্ষরের সাথে সরবরাহ করে, যা পণ্যটি যখন তাপ-সংবেদনশীল প্রোটিন বহন করে তখন গুরুত্বপূর্ণ।

শঙ্কু-নিচের ট্যাঙ্কের জন্য ZPS তিন-ব্লেড কম-সান্দ্রতা আন্দোলনকারী একটি টেপারড থ্রি-ব্লেড ডিজাইন সহ শঙ্কু-নীচের প্যাডেল যা নিম্ন-সান্দ্রতা মিশ্রনের দায়িত্বে নীচের অন্ধ দাগগুলি দূর করতে সাহায্য করে এবং অন্যান্য আন্দোলনকারীদের সাথে মিলিত হতে পারে। পণ্য দেখুন →

মাঝারি-সান্দ্রতা পণ্য যেমন ব্যাটার, দই বেস এবং সস প্রাচীর কাছাকাছি বাল্ক আন্দোলন প্রয়োজন. একটি পিচ-ব্লেড ওপেন টারবাইন একটি শক্তিশালী রেডিয়াল উপাদান যোগ করে এবং সীমানা স্তরটিকে সচল রাখে, যা জ্যাকেটের পৃষ্ঠে ফাউলিংকে সীমাবদ্ধ করে।

মাঝারি-সান্দ্রতা মিশ্রণের জন্য YK থ্রি-পিচ ওপেন টারবাইন অ্যাজিটেটর মাঝারি-সান্দ্রতা দায়িত্বের জন্য থ্রি-ব্লেড টারবাইন খুলুন, মিশ্রণ, বিচ্ছুরণ, দ্রবীভূত এবং তাপ স্থানান্তরের জন্য দেয়ালে অক্ষীয় সঞ্চালন এবং রেডিয়াল চলাচলের প্রস্তাব দেয়। পণ্য দেখুন →

উচ্চ-সান্দ্রতা পণ্য - টমেটো পেস্ট, জ্যাম, চিনাবাদাম মাখন - সম্পূর্ণ ভর হিসাবে সরাতে হবে। ওয়াল স্ক্র্যাপার সহ একটি অ্যাঙ্কর বা ফ্রেম তাপ-স্থানান্তর পৃষ্ঠে ফিল্মটিকে ক্রমাগত পুনর্নবীকরণ করে; এটা ছাড়া দেয়ালের তাপমাত্রা নামাতে হবে, এবং ব্যাচের সময় মোটামুটি দ্বিগুণ হবে।

উচ্চ-সান্দ্রতা সামগ্রীর জন্য স্ক্র্যাপার সহ KSG ফ্রেম স্টিরিং প্যাডেল উচ্চ-সান্দ্রতা, আঠালো উপকরণের জন্য একটি প্রাচীর-মাউন্ট করা স্ক্র্যাপার সহ কম-গতির ফ্রেম অ্যাজিটেটর, তাপ স্থানান্তর এবং জাহাজের দেয়ালে অ্যান্টি-বন্ডিংয়ের সাথে মিশ্রন। পণ্য দেখুন →

ব্যান্ডগুলির মধ্যে, অনুমান করার চেয়ে জ্যামিতি পরীক্ষা করতে হবে। আমরা চালাই গণনামূলক তরল গতিবিদ্যা অঙ্কন জারি করার আগে প্রকৃত ট্যাঙ্ক মডেলের উপর, কারণ অফ-সেন্টার অগ্রভাগ সহ একটি 6,000 L জাহাজে মৃত অঞ্চল এমন কিছু নয় যা একটি থাম্বের ভবিষ্যদ্বাণী করে। ফ্লো প্যাটার্ন, ব্যাফেল পজিশন এবং কম ফিল এ ঘূর্ণি স্ক্রিনে সমাধান করা হয়, সাইটে নয়।

সৎভাবে কনফিগারেশন তুলনা

কনফিগারেশন বিমূর্ত মধ্যে ভাল বা খারাপ হয় না; তারা দায়িত্ব প্রতি ভাল বা খারাপ. নীচের তুলনাটি পরিমাপ করা কর্মক্ষমতার পরিবর্তে সাধারণ অ্যাপ্লিকেশন রেঞ্জগুলিকে প্রতিফলিত করে, এবং এইভাবে আমরা একটি উদ্ধৃতি জারি করার আগে গ্রাহকদের সাথে ট্রেড-অফ ফ্রেম করি৷

ব্যবহারিক পঠন: যেখানে পরিবর্তন ঘন ঘন হয় এবং সান্দ্রতা কম, প্রপেলার পরিচ্ছন্নতা এবং খরচে জয়লাভ করে। যেখানে পণ্যটি পুরু এবং তাপ স্থানান্তর প্রাধান্য পায়, সেখানে স্ক্র্যাপ করা ফ্রেমটি জিতে যায় যদিও এটি পরিষ্কার করা কঠিন হয় — এবং তারপরে CIP সার্কিটটিকে তার চারপাশে ডিজাইন করতে হবে, একটি ডেডিকেটেড স্প্রে বল দিয়ে, একটি দীর্ঘক্ষণ ধুয়ে ফেলতে হবে এবং আদর্শভাবে, হস্তান্তরের সময় একটি কভারেজ পরীক্ষা।

তাপ স্থানান্তর, সীলমোহর এবং পরিষ্কার করা: যেখানে গাছপালা সময় হারায়

প্রাচীরের তাপমাত্রা, বাল্ক তাপমাত্রা নয়

জ্যাকেটের দেয়ালে থাকা পণ্যের ফিল্মটি বাল্ক প্রোবের পড়ার চেয়ে সর্বদা গরম। একটি স্টার্চ-ভিত্তিক সস বা দুগ্ধজাত ডেজার্টে, সেই ফাঁকটি হল যেখানে ঝলসে যাওয়া এবং প্রোটিন বিকৃতকরণ শুরু হয়। একটি নিয়ন্ত্রিত গরম করার মাধ্যম সহ একটি ডিম্পল বা হাফ-পাইপ জ্যাকেট, এছাড়াও একটি অ্যাজিটেটর যা ওয়াল ফিল্মকে সচল রাখে, একটি বড় হিট এক্সচেঞ্জারের চেয়ে পণ্যের গুণমানের জন্য আরও বেশি করে।

সীল পছন্দ একটি স্বাস্থ্যবিধি সিদ্ধান্ত

একটি খাদ্য-গ্রেড ফ্লাশ সহ একটি একক যান্ত্রিক সীল সবচেয়ে কম-ঝুঁকিপূর্ণ দায়িত্বগুলিকে কভার করে। যেখানে পণ্যটি অবশ্যই বায়ুমণ্ডল দেখতে পাবে না, বা যেখানে সীলটি তরল স্তরের নীচে বসেছে, সেখানে বাধা তরল বা চৌম্বকীয় ড্রাইভ সহ একটি ডবল সীল ফুটো পথটিকে পুরোপুরি সরিয়ে দেয়। আনুষঙ্গিক-যোগাযোগ নিবন্ধন সহ খাদ্য-গ্রেড লুব্রিকেন্ট হিসাবে বাধা তরল নির্দিষ্ট করুন এবং এটি ডেটা শীটে উল্লেখ করুন যাতে এটি কমিশনিংয়ের সময় প্রতিস্থাপিত না হয়।

সিআইপি: বেগ, কভারেজ এবং ড্রেন

পরিষ্কার করা শুধুমাত্র রাসায়নিক শক্তির প্রশ্ন নয়। সিআইপি সরবরাহ প্রধানে 1.5 মিটার/সেকেন্ড বা তার বেশি ডিজাইনের নিয়ম, একটি স্প্রে প্যাটার্ন যা মাথার স্থান এবং উপরের কভারের নীচের অংশকে ভিজিয়ে দেয়, এবং একটি ড্রেন যা সম্পূর্ণরূপে খালি করে। ম্যানওয়ের মধ্য দিয়ে দেখার পরিবর্তে UV আলোর অধীনে একটি রাইবোফ্লাভিন স্প্রে পরীক্ষা বা ধুয়ে-জল পরিবাহিতা প্রোফাইলের মাধ্যমে কভারেজ যাচাই করুন।

ক্রয় আদেশের অন্তর্গত কি

অর্ডারে এমন আইটেমগুলি বহন করা উচিত যেগুলি সম্পর্কে পরে তর্ক করা কঠিন:

1. EN 10204 3.1 পণ্য-যোগাযোগ প্লেটের জন্য উপাদান শংসাপত্র।
2. প্রতিটি নির্দিষ্ট Ra মানের জন্য একটি পৃষ্ঠের রুক্ষতা রিপোর্ট, যন্ত্র এবং পরিমাপের অবস্থান তালিকাভুক্ত করে।
3. ওয়েল্ড ম্যাপ এবং পরিদর্শন রেকর্ড, যেকোন গ্রাউন্ড-ফ্লাশ প্রোডাক্ট-কন্টাক্ট ওয়েল্ড সহ।
4. নির্দিষ্ট গতি পরিসীমা জুড়ে শ্যাফ্ট রানআউট এবং গতিশীল ব্যালেন্স রেকর্ড।
5. বানোয়াট শুরু হওয়ার আগে একটি অনুমোদিত অগ্রভাগ অভিযোজন এবং ইউটিলিটি সংযোগ অঙ্কন।

গ্রহণযোগ্যতা পরীক্ষা কাগজপত্রের চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ। ডিজাইন ফিল লেভেলে ফ্যাক্টরি গ্রহণযোগ্যতা পরীক্ষা — জল সহ, পূর্ণ গতিতে — ঘূর্ণি, কম্পন, সীল ফুটো এবং অত্যধিক মোটর কারেন্ট প্রকাশ করে যখন সরঞ্জামগুলি এখনও ওয়ার্কশপে থাকে। প্রকৃত ট্যাঙ্কে একটি CIP কভারেজ পরীক্ষা এবং সম্মত অবস্থানে পরিমাপ করা রুক্ষতা রিপোর্ট যোগ করুন। আমাদের নিজেদের মধ্যে খাদ্য ও পানীয় প্রকল্পের কাজ , বেশিরভাগ হস্তান্তরের সমস্যা দুটি জিনিসের মধ্যে একটিতে ফিরে আসে: অঙ্কন থেকে আলাদাভাবে সংযুক্ত একটি সিল ফ্লাশ, বা স্প্রে কভারেজ যা কখনও যাচাই করা হয়নি।

উত্পাদন দিকটি চটকদার নয়, তবে এটিই স্পেসিফিকেশনকে একত্রিত করে। আমাদের Wuxi কাজগুলি ISO 9001 সার্টিফিকেশন এবং 5S অনুশীলনের অধীনে কাজ করে, এবং খাদ্য ও ফার্মাসিউটিক্যাল বিভাগ রাসায়নিক বিভাগের মতো একই ডকুমেন্টেশন স্ট্যান্ডার্ড তৈরি করে — যখন কোনও গ্রাহকের QA টিম ইনস্টলেশনের পাঁচ বছর পরে ওয়েল্ড রেকর্ডের জন্য জিজ্ঞাসা করে তখন গুরুত্বপূর্ণ৷

এইভাবে নির্দিষ্ট করা হয়েছে, একটি স্যানিটারি মিক্সিং ট্যাঙ্ক উপরে একটি মোটর সহ একটি পাত্র হওয়া বন্ধ করে এবং অনুমানযোগ্য আচরণ সহ প্রক্রিয়া সরঞ্জামে পরিণত হয়: ব্যাচ 1 এবং ব্যাচ 400-এ একই মিশ্রণের সময়, একটি পরিচ্ছন্নতার চক্র যা অনুমান করার পরিবর্তে যাচাই করা হয়, এবং একটি সীল যা দেখার প্রয়োজন নেই৷

প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলী