Home / News / Industry News / Types of Mixers in Food Industry: Choosing the Right Blending Equipment

Types of Mixers in Food Industry: Choosing the Right Blending Equipment

একটি খাদ্য উদ্ভিদ একটি একক তরল ফিলিং লাইন থেকে শুষ্ক মশলা মিশ্রণ এবং উচ্চ-সান্দ্রতা স্প্রেডে স্থানান্তরিত করার পরিকল্পনা করে দ্রুত একটি ব্যবহারিক সীমার মুখোমুখি হয়: একটি মিক্সার তিনটি পণ্যের অবস্থা পরিবেশন করতে পারে না। বেকারি, সস উৎপাদনকারী, মশলা প্যাকার এবং মিষ্টান্ন কারখানা জুড়ে একই দ্বিধা দেখা দেয়। সরঞ্জাম ক্রেতা এবং প্রক্রিয়া প্রকৌশলী একই মৌলিক প্রশ্ন জিজ্ঞাসা: মিক্সারদের কোন পরিবার উদ্দেশ্যযুক্ত পণ্য, সান্দ্রতা এবং থ্রুপুট ফিট করে? এই নির্দেশিকা খাদ্য শিল্পে মিক্সারগুলির প্রধান প্রকারগুলিকে শ্রেণীবদ্ধ করে, প্রতিটি প্রকার কীভাবে কাজ করে তা ব্যাখ্যা করে এবং উদ্ধৃতি অনুরোধ করার আগে আপনার যে স্ক্রীনিং মানদণ্ড প্রয়োগ করা উচিত তা ব্যাখ্যা করে।

কেন খাদ্য শিল্প উপাদান রাজ্য দ্বারা মিক্সার শ্রেণীবদ্ধ করে

উপাদান দিয়ে শুরু করুন, মেশিন নয়। বেশিরভাগ খাদ্য মেশানোর ব্যর্থতা একটি মেশিন শ্রেণী নির্বাচন থেকে আসে যা পণ্যের অবস্থার সাথে মেলে না। খাদ্য শিল্পের কাজগুলিকে তিনটি বিস্তৃত উপাদান রাজ্যে মিশ্রিত করে: শুকনো মুক্ত-প্রবাহিত কঠিন পদার্থ, নিম্ন থেকে মাঝারি সান্দ্রতা তরল এবং উচ্চ-সান্দ্রতা পেস্ট বা আঠালো আধা-সলিড। একটি পটি ব্লেন্ডার একটি ভিনাইগ্রেটকে ইমালসিফাই করতে পারে না, এবং একটি উচ্চ-শিয়ার রটার-স্টেটর একটি প্রাতঃরাশের সিরিয়ালকে টুকরো টুকরো করে ফেলতে পারে। সুতরাং প্রথম পর্দা হল শারীরিক অবস্থা, এবং দ্বিতীয়টি টেক্সচার টার্গেট।

শুকনো গুঁড়ো এবং দানা: রিবন ব্লেন্ডার, প্যাডেল মিক্সার, ডাবল-কোন এবং ভি-টাইপ ব্লেন্ডার।
নিম্ন থেকে মাঝারি সান্দ্রতা তরল: টপ-এন্ট্রি, সাইড-এন্ট্রি এবং বটম-এন্ট্রি ইমপেলার মিক্সার।
উচ্চ-সান্দ্রতা পেস্ট এবং ময়দা: প্ল্যানেটারি, স্ক্রু এবং সিগমা-ব্লেড মিক্সার।
তরল-তরল ইমালসন: উচ্চ-শিয়ার মিক্সার এবং হোমোজেনাইজার।

খাদ্য শিল্পে মিক্সার প্রধান ধরনের

শুকনো পাউডার এবং গ্রানুলের জন্য ফিতা ব্লেন্ডার

একটি পটি ব্লেন্ডার একটি U-আকৃতির ট্রফ এবং একটি ডবল হেলিকাল পটি ব্যবহার করে। বাইরের ফিতা উপাদানকে এক দিকে ঠেলে দেয় যখন ভেতরের ফিতাটি বিপরীত দিকে ফিরিয়ে দেয়, দ্রুত সংবহনশীল মিশ্রণ তৈরি করে। রেসিপির উপর নির্ভর করে সাধারণ ব্যাচের সময় 3 থেকে 10 মিনিট। ময়দার মিশ্রণ, মশলা, স্যুপের বেস, প্রোটিন পাউডার এবং ড্রাই সস প্রিমিক্সগুলি মানক দায়িত্ব। এই কাজের জন্য, ক U-আকৃতির ফিতা মিক্সার এটি একটি প্রমাণিত সূচনা বিন্দু কারণ এটি পরিষ্কার এবং পরিদর্শনের জন্য সহজ অ্যাক্সেসের সাথে ছোট চক্রকে একত্রিত করে।

TOPH41 Series U-Shaped Ribbon Mixer Manufacturers, OEM suppliers - Jiangsu Top I

TOPH41 সিরিজ U-আকৃতির ফিতা মিক্সার প্রস্তুতকারক, OEM সরবরাহকারী - জিয়াংসু শীর্ষ I জিয়াংসু টপ ইন্টেলিজেন্ট টেকনোলজি কোং, লিমিটেড হল ChinaTOPH41 সিরিজ ইউ-আকৃতির রিবন মিক্সার প্রস্তুতকারক এবং সরবরাহকারী, OEM পাইকারি সরবরাহ করে... পণ্য দেখুন →

মৃদু মিশ্রণের জন্য প্যাডেল মিক্সার

প্যাডেল মিক্সারগুলি একটি অনুভূমিক শ্যাফ্টে সমতল বা পিচযুক্ত ব্লেড মাউন্ট করে এবং ফিতা ব্লেন্ডারের চেয়ে কম টিপ গতিতে ঘোরায়। পুরো কার্নেল, শুকনো ফলের টুকরো বা প্রলিপ্ত স্ন্যাক পেললেটগুলি প্রক্রিয়াটি অক্ষত অবস্থায় থাকতে হলে তারাই পছন্দের পছন্দ। মৃদু উত্তোলন এবং ভাঁজ ক্রিয়াটি ভাজা স্ন্যাকসে সিজনিং স্থানান্তরের জন্যও সাধারণ।

টাম্বলিং ব্লেন্ডার: ডাবল-কোন এবং ভি-টাইপ

ডাবল-কোন এবং ভি-টাইপ ব্লেন্ডারগুলি প্রসারণে কাজ করে: ঘূর্ণায়মান জাহাজ উপরের দিকে কণা বহন করে, মাধ্যাকর্ষণ তাদের কেন্দ্র জুড়ে ক্যাসকেড করতে দেয় এবং প্রতিটি টার্নওভার ব্যাচকে পুনরায় বিতরণ করে। যেহেতু কোন যান্ত্রিক ফলক প্রভাব নেই, এই মেশিনগুলি ফ্রি-ফ্লোয়িং পাউডারগুলির জন্য উপযুক্ত যেগুলির জন্য উচ্চ ব্যাচ-টু-ব্যাচ অভিন্নতা প্রয়োজন, যেমন ভিটামিন প্রিমিক্স, ইনস্ট্যান্ট মিক্স পাউডার এবং মশলা মিশ্রণ।

তরল জন্য টপ-এন্ট্রি এবং সাইড-এন্ট্রি ইমপেলার মিক্সার

নিম্ন থেকে মাঝারি সান্দ্রতাযুক্ত তরলগুলি - চিনির সিরাপ, ব্রাইন, ফলের রস ঘনীভূত এবং স্টেবিলাইজার সলিউশনগুলি টপ-এন্ট্রি, সাইড-এন্ট্রি বা নীচে-এন্ট্রি ইম্পেলার মিক্সারের সাথে ট্যাঙ্কে মিশ্রিত হয়। টপ-এন্ট্রি হল বায়ুমণ্ডলীয় ট্যাঙ্কগুলির জন্য সবচেয়ে সাধারণ ব্যবস্থা কারণ ড্রাইভটি রক্ষণাবেক্ষণের জন্য অ্যাক্সেসযোগ্য এবং খাদটি ছোট। অক্ষীয়-প্রবাহ টারবাইনগুলি তরলকে উপরে থেকে নীচে নিয়ে যায়; রেডিয়াল-প্রবাহ নকশা প্রাচীর কাছাকাছি অশান্তি বৃদ্ধি. খাদ্য ট্যাঙ্কের জন্য, ক একটি স্বাস্থ্যকর যান্ত্রিক সীল সঙ্গে শীর্ষ-এন্ট্রি মিশুক ফুটো প্রতিরোধ করে এবং ট্যাঙ্ক টপ পরিষ্কার করা সহজ রাখে।

TOPA001DR Top-Entry Mixer Manufacturers, OEM suppliers - Jiangsu Top Intelligent

TOPA001DR শীর্ষ-এন্ট্রি মিক্সার প্রস্তুতকারক, OEM সরবরাহকারী - জিয়াংসু শীর্ষ বুদ্ধিমান জিয়াংসু টপ ইন্টেলিজেন্ট টেকনোলজি কোং, লিমিটেড হল ChinaTOPA001DR টপ-এন্ট্রি মিক্সার নির্মাতা এবং সরবরাহকারী, OEM পাইকারি কাস্টমাইজ প্রদান করে... পণ্য দেখুন →

ইমালশনের জন্য উচ্চ-শিয়ার মিক্সার এবং হোমোজেনাইজার

উচ্চ-শিয়ার মিক্সারগুলি একটি উচ্চ-গতির রটার এবং একটি স্থির স্টেটরের মধ্যে সরু ফাঁক দিয়ে পণ্যকে জোর করে। তীব্র হাইড্রোলিক শিয়ার চর্বিযুক্ত ফোঁটাগুলিকে ভেঙ্গে দেয় এবং মাইক্রোমিটার আকারে শক্ত জমাট বাঁধে, যা মেয়োনিজ, সালাদ ড্রেসিং, টমেটো সস এবং ক্রিম লিকারের স্থিতিশীল টেক্সচার তৈরি করে। যখন ফোঁটার আকার এবং মাউথফিল ব্র্যান্ড-সমালোচনা হয়, তখন প্রধান মিক্সারের পরে একটি পৃথক হোমোজেনাইজার যোগ করা হয়।

উচ্চ-সান্দ্রতা পেস্টের জন্য প্ল্যানেটারি মিক্সার

প্ল্যানেটারি মিক্সার দুটি বা তিনটি অ্যাজিটেটর বহন করে যা মিক্সিং ট্যাঙ্ককে প্রদক্ষিণ করার সময় তাদের নিজস্ব অক্ষের উপর ঘোরে, তাই প্রতিটি বিপ্লবের সময় জাহাজের প্রতিটি অংশ ভেসে যায়। এই সুইপিং অ্যাকশন তাদের শক্ত পেস্টগুলি পরিচালনা করতে দেয়—ময়দা, মাংস ভরাট, জ্যাম, ক্যারামেল এবং বাদামের মাখন—যা একটি শ্যাফট-চালিত ইম্পেলার পাম্প করতে পারে না। ক ডবল প্ল্যানেটারি শিল্প মিশুক লক্ষ লক্ষ সেন্টিপোজ পরিসরে সান্দ্রতা প্রক্রিয়া করতে পারে এবং পণ্যটিকে ডি-এয়ারেট করতে প্রায়শই ভ্যাকুয়ামের অধীনে ব্যবহার করা হয়।

TOPH2013 Series GXJ Industrial Double Planetary Mixer Manufacturers, OEM supplie

TOPH2013 সিরিজ GXJ ইন্ডাস্ট্রিয়াল ডাবল প্ল্যানেটারি মিক্সার প্রস্তুতকারক, OEM সরবরাহ জিয়াংসু টপ ইন্টেলিজেন্ট টেকনোলজি কোং, লিমিটেড হল ChinaTOPH2013 সিরিজ GXJ ইন্ডাস্ট্রিয়াল ডাবল প্ল্যানেটারি মিক্সার নির্মাতা এবং সরবরাহকারী, প্রো... পণ্য দেখুন →

বিশেষ দায়িত্বের জন্য ভ্যাকুয়াম মিক্সার এবং ক্রমাগত মিক্সার

ভ্যাকুয়াম মিক্সারগুলি ডি-এয়ারেশনের সাথে মিশ্রণকে একত্রিত করে। আটকে থাকা বাতাস অপসারণ করা অক্সিডেশন কমায়, রঙ এবং গঠন উন্নত করে এবং প্রক্রিয়াজাত পনির, চকোলেট এবং শিশুর খাবারের মতো পণ্যগুলিতে ফেনা প্রতিরোধ করে। ক্রমাগত মিক্সারগুলি বিপরীত পন্থা অবলম্বন করে: পিন বা প্যাডেলগুলি ঘোরানোর সময় পণ্যটি একটি স্থির আবাসনের মধ্য দিয়ে স্থিরভাবে প্রবাহিত হয়। স্যুপ, স্টার্চ এবং সসের জন্য কুক-এন্ড-কুল লাইনগুলি উচ্চ-ভলিউম, একক-রেসিপি উত্পাদনের জন্য অবিচ্ছিন্ন মিক্সার ব্যবহার করে।

কিভাবে নির্বাচন করবেন: সান্দ্রতা, শিয়ার, ব্যাচ সাইজ এবং হাইজিনিক ডিজাইন

ক্রমানুসারে চারটি স্ক্রীনিং মানদণ্ড ব্যবহার করুন। সান্দ্রতা যান্ত্রিক সীমা নির্ধারণ করে: একটি ইম্পেলার একটি পেস্টে প্রবাহ তৈরি করতে পারে না, এবং একটি প্ল্যানেটারি মিক্সার জল-পাতলা রসের জন্য বড় হয়। শিয়ার সংবেদনশীলতা ব্লেডের গতি এবং ফাঁক জ্যামিতি নির্ধারণ করে—ইমালশনের তীব্র শিয়ার প্রয়োজন, যখন সাসপেনশন এবং প্রলিপ্ত সলিডের মৃদু টার্নওভার প্রয়োজন। ব্যাচের আকার মেশিনের ভলিউম নির্ধারণ করে এবং ব্যাচ বা ক্রমাগত অপারেশন ন্যায়সঙ্গত কিনা। স্বাস্থ্যকর নকশা নির্ধারণ করে যে মিক্সারটি আপনার খাদ্য নিরাপত্তা কর্মসূচির অধীনে পরিষ্কার এবং যাচাই করা যাবে কিনা।

ফুড ইঞ্জিনিয়ারিং মিক্সার সিলেকশন গাইডের উপর ভিত্তি করে স্ক্রীনিং রেঞ্জ; পাইলট ট্রায়াল দিয়ে যাচাই করুন।

উপাদান অবস্থা এবং শিয়ার প্রয়োজনীয়তা দ্বারা সাধারণ খাদ্য মিক্সার পরিবারের তুলনা। cP = centipoise; মান হল সাধারণ স্ক্রীনিং ব্যাপ্তি, গ্যারান্টিযুক্ত পণ্য সীমা নয়।
মিক্সার টাইপ	জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত	সাধারণ সান্দ্রতা	শিয়ার লেভেল	খাদ্য উদাহরণ
রিবন ব্লেন্ডার	শুকনো গুঁড়ো, দানা	1 - 100,000 cP	কম	ময়দার মিশ্রণ, মশলা, স্যুপ বেস
প্যাডেল মিক্সার	ভঙ্গুর প্রলিপ্ত কঠিন পদার্থ	1 - 300,000 cP	কম to moderate	সিরিয়াল, শুকনো ফল, পাকা বাদাম
টপ-এন্ট্রি ইমপেলার	কম and medium liquids	1 - 10,000 cP	পরিমিত	সিরাপ, brines, রস
উচ্চ-শিয়ার / homogenizer	ইমালশন, মসৃণ টেক্সচার	1 - 30,000 cP	উচ্চ	ড্রেসিংস, মেয়োনিজ, দুধ
গ্রহ mixer	উচ্চ-viscosity pastes	1,000 - 6,000,000 cP	পরিমিত to high	ময়দা, জ্যাম, ক্যারামেল, মাংসের পেস্ট

ভেজা পথ মোটর যতটা গুরুত্বপূর্ণ। খাদ্য-সংযোগের পৃষ্ঠগুলি অবশ্যই পালিশ, ফাটল-মুক্ত এবং CIP/SIP সামঞ্জস্যপূর্ণ হতে হবে; ইলাস্টোমারদের অবশ্যই FDA খাদ্য-সংযোগের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে হবে; এবং খাদ সীল সবচেয়ে সাধারণ দূষণ পয়েন্ট. এই কারণেই CFD প্রবাহ বিশ্লেষণ একটি মিক্সার তৈরি করার আগে মিক্সিং প্যাটার্ন এবং ক্লিনিং কভারেজ উভয়ই যাচাই করতে ব্যবহৃত হয়।

একবার পণ্যের অবস্থা আপনাকে দুই বা তিন প্রার্থীর দিকে নির্দেশ করে, অ-যান্ত্রিক মানদণ্ডে তাদের তুলনা করুন। নীচের রাডার চার্টটি শিয়ার কন্ট্রোল, সান্দ্রতা পরিসর, ব্যাচের নমনীয়তা, স্বাস্থ্যকর ডিজাইন এবং খরচ দক্ষতার উপর তিনটি পরিবারকে স্কোর করে। ফিতা ব্লেন্ডার খরচের উপর সীসা; উচ্চ-শিয়ার মেশিন শিয়ার নিয়ন্ত্রণে নেতৃত্ব দেয়; গ্রহের মিশ্রণকারী সান্দ্রতা পরিসীমা এবং নমনীয়তার উপর নেতৃত্ব দেয়।

সান্দ্রতা ম্যাচ তৈরির পর প্রাথমিক স্ক্রীনিংয়ের জন্য 1 থেকে 5 পর্যন্ত আপেক্ষিক স্কোর।

এটি একসাথে রাখা: পণ্যের সাথে মিলে যাওয়া সরঞ্জাম

একটি মাঝারি আকারের খাদ্য সংস্থার কথা বিবেচনা করুন যা ফলের রস ঘনীভূত করে, শুকনো মশলা মিশ্রিত করে এবং ক্যারামেলের একটি নতুন লাইন ছড়িয়ে দেয়। ঘূর্ণি রোধ করতে টপ-এন্ট্রি ইমপেলার মিক্সার এবং ব্যাফেলস সহ 5,000 L ট্যাঙ্কে জুস লাইন চলে। সিজনিং রুম ব্যাচ একটি পটি ব্লেন্ডারে 300 কেজি মিশ্রণ। ক্যারামেল লাইনের জন্য একটি ডাবল-প্ল্যানেটারি মিক্সার প্রয়োজন যেটি একটি স্টিকি মাল্টি-মিলিয়ন-সিপি পেস্ট করতে পারে যখন ভ্যাকুয়াম হুড ফিলিং করার সময় বাতাস সরিয়ে দেয়। প্রতিটি মেশিন একটি ভিন্ন শারীরিক অবস্থা পরিবেশন করে; কোন একক ইউনিট তিনটি কভার করে না।

নীচের আইসোমেট্রিক অঙ্কনটি একটি প্রক্রিয়া ট্যাঙ্কে শীর্ষ-এন্ট্রি ফুড মিক্সারের প্রধান উপাদানগুলি দেখায়।

পরিকল্পিতভাবে দেখানো উপাদান; সিল টাইপ এবং ইম্পেলার ডিজাইন ডিউটি অনুসারে পরিবর্তিত হয়।

বাফেলস ঘূর্ণি গঠন প্রতিরোধ করে এবং উপরের থেকে নীচের টার্নওভারকে উন্নত করে, ইম্পেলার অবস্থান প্রবাহের ধরণকে নিয়ন্ত্রণ করে এবং নীচের স্রাব ভালভ সিআইপি চলাকালীন সম্পূর্ণ নিষ্কাশনের অনুমতি দেয়। মোটর পাওয়ার, শ্যাফ্টের দৈর্ঘ্য এবং সীলের প্রকারের মতো ইউটিলিটিগুলি তারপর ট্যাঙ্কের জ্যামিতি এবং লক্ষ্য মিশ্রণের সময় অনুসারে মাপ করা হয়। দুগ্ধ, পানীয়, সস এবং বেকারি লাইন জুড়ে রেফারেন্স ইনস্টলেশনের জন্য, আমাদের দেখুন খাদ্য-শিল্প মিশ্রণ প্রকল্পের উল্লেখ .

প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলী

প্রশ্ন 1: খাদ্য শিল্পের জন্য সেরা মিক্সার কি?

কোন একক সেরা মিশুক নেই. পণ্যের অবস্থা অনুসারে নির্বাচন করুন: শুষ্ক পাউডারের জন্য রিবন ব্লেন্ডার, তরল পদার্থের জন্য টপ-এন্ট্রি ইমপেলার মিক্সার, উচ্চ-সান্দ্রতা পেস্টের জন্য গ্রহের মিক্সার এবং ইমালশনের জন্য উচ্চ-শিয়ার মিক্সার।

প্রশ্ন 2: একটি ফিতা ব্লেন্ডার এবং একটি প্যাডেল মিক্সারের মধ্যে পার্থক্য কী?

উভয়ই অনুভূমিক ড্রাই-সলিড মিক্সার, কিন্তু একটি ফিতা ব্লেন্ডার দ্রুত সংবহনমূলক মিশ্রণের জন্য একটি হেলিকাল ফিতা ব্যবহার করে, সাধারণত 3 থেকে 10 মিনিটের মধ্যে, যখন একটি প্যাডেল মিক্সার কম টিপ গতিতে চলে এবং ভঙ্গুর বা প্রলিপ্ত কণাগুলির জন্য মৃদু চিকিত্সা দেয়।

প্রশ্ন 3: একই মিশুক কম এবং উচ্চ সান্দ্রতা খাদ্য পণ্য পরিচালনা করতে পারে?

সাধারণত না. ইম্পেলাররা পেস্টে পাম্পিং ক্ষমতা হারায় এবং গ্রহের আন্দোলনকারীরা পাতলা তরল পদার্থে অদক্ষ। ডুয়াল-শ্যাফ্ট মিক্সারগুলি অপারেটিং উইন্ডোকে প্রসারিত করে, তবে সান্দ্রতা পরিসীমা এখনও সরঞ্জাম পরিবারকে সংজ্ঞায়িত করে।

প্রশ্ন 4: খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে হোমোজেনাইজার কী করে?

একটি হোমোজেনাইজার একটি উচ্চ-চাপ বা উচ্চ-শিয়ার গ্যাপের মাধ্যমে পণ্যটিকে ফোঁটা এবং কণার আকার কমাতে বাধ্য করে, দুধ, সস, ড্রেসিং এবং জুসে স্থিতিশীল ইমালশন এবং মসৃণ টেক্সচার তৈরি করে।

প্রশ্ন 5: কেন খাদ্য উৎপাদনে ভ্যাকুয়াম মিক্সার ব্যবহার করা হয়?

ভ্যাকুয়াম মিক্সার মেশানোর সময় আটকে থাকা বাতাসকে সরিয়ে দেয়। এটি অক্সিডেশন সীমিত করে, টেক্সচার উন্নত করে এবং প্রক্রিয়াজাত পনির, চকোলেট এবং স্টিকি মিষ্টান্ন পণ্যগুলিতে ফোমিং কমায়।

প্রশ্ন 6: খাদ্য মিক্সারগুলির জন্য সাধারণ মিশ্রণের সময় কী?

রিবন ব্লেন্ডারs typically finish in 3 to 10 minutes; planetary mixers take 10 to 30 minutes for high-viscosity batches; high-shear emulsification runs about 5 to 15 minutes. Actual time depends on viscosity, batch size and the final droplet or particle specification.